S�n�tate Zonal

by Horea Hudrea septembrie 23, 2019 0 comments

Unul din 3 sortimente de brânză telemea conține clorură de calciu o substanță folosită iarna pentru dezghețarea drumurilor, anunță Asociația Pro Consumatori.

Potrivit unui studiu publicat în 19 septembrie, 40% din sortimentele de brânză telemea analizate au calitatea a II-a dar consumatorii plătesc un preț pentru un produs de calitate superioară. Clorura de calciu este folosită în telemea în locul cheagului și poate fi regăsit pe etichetă sub codul european E509 ca aditiv (agent de întărire, de sporire a fermității țesuturilor – pulpele fructelor din conservele de legume, pasta de brânză tofu, dar și pentru producerea unui înlocuitor de caviar din sucuri de legume și fructe, ingredient în băuturile sportivilor, Acumularea clorurii de calciu în organism (hipercalcemie) determină o serie de reacții, printre care: gust calcaros în gură, dureri de stomac, bufeuri, greață și vărsături, lipsa apetitului, sete extremă, dureri osoase, aritmie, pietre la rinichi, comă.

Asociația Pro Consumatori (fostă Asociaţia pentru Protecţia Consumatorilor din România – APC România) membră a Organizației Europene a Consumatorilor, a analizat 32 de sortimente de brânză telemea de vacă comercializate în marile structuri comerciale.

Specialiștii în controlul alimentelor spun că până în anul 1998, telemeaua maturată de vacă se comercializa pe trei clase de calitate: superioară, clasa I-a și clasa a II-a. Denaturarea acestui produs a început în anul 1998, când a fost abrogat standardul de stat, STAS 1981-80 Brânză telemea. În acel standard se definea acest produs astfel „Brânza telemea se prepară din lapte integral sau normalizat, pasteurizat, coagulat cu cheag sau pepsină, prin adăugare de culturi selecționate de bacterii lactice, cu sau fără semințe de negrilică (Nigella sativa L.) și se conservă în saramură de zer acidifiat”.

Începând cu anul 1998 toate standardele române au devenit facultative, moment de la care firmele nu au mai fost obligate să le respecte, iar acestea și-au realizat propriile standarde, cunoscute și sub denumirea de standarde de firmă. Dupa 1998 brânza se comercializează fără a menționa clasa de calitate. În baza criteriilor de mai sus experții APC au realizat o evaluare a celor 32 de sortimente de brânză telemea de vacă și au ajuns la concluzia că 40% din sortimentele analizate au calitatea a II-a; 23% din sortimentele analizate au calitatea a I-a; 37% din sortimentele analizate au calitate superioară.

Printre produsele de top analizate care se încadrează în standarde se numără cele ale companiei Friesland, cu produsele fabricate sub eticheta Napolact și la Câmpina.

Vezi datele complete aici